搶灘預(yù)制菜“風(fēng)口” 順德以科技力量支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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搶灘布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，世界美食之都順德在行動(dòng)！昨日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心在北滘鎮(zhèn)揭牌成立。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者獲悉，順德分院是全省范圍的七個(gè)分院之一，彰顯順德在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實(shí)力。順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心目前吸納了首批18家成員單位。

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打造全省標(biāo)桿全國(guó)高地

這兩年，在國(guó)家及各級(jí)政府的大力支持下和新消費(fèi)場(chǎng)景的催化下，滿足快節(jié)奏生活需求的預(yù)制菜突然走紅，被稱(chēng)為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“新賽道”。

從概念上看，預(yù)制菜通常以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)多道預(yù)加工程序而成，并通過(guò)急速冷凍技術(shù)的保存和冷鏈運(yùn)輸方式最大限度地保證產(chǎn)品的新鮮度。依據(jù)對(duì)原料加工的深淺程度以及食用的方便性，預(yù)制菜可分為四類(lèi)：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

“民以食為天”，廣東多措并舉搶灘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，在5月16日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院。據(jù)悉，聯(lián)合研究院發(fā)起單位共54家，其中科研院所和高校11家，企業(yè)41家，協(xié)會(huì)2家。聯(lián)合研究院設(shè)立湛江分院、順德分院等7個(gè)分院。順德分院是其中一個(gè)以區(qū)設(shè)立的分院，這充分體現(xiàn)了順德區(qū)在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實(shí)力。

廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主任丘志勇寄望順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)樹(shù)標(biāo)桿、樹(shù)權(quán)威、樹(shù)先進(jìn)、樹(shù)榜樣，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全省標(biāo)桿、全國(guó)高地。

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預(yù)制菜科研初見(jiàn)成果

為加強(qiáng)與廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，貫徹落實(shí)省政府《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，以及順德區(qū)政府《加快順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》有關(guān)工作，順德區(qū)組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心。據(jù)了解，該中心現(xiàn)有成員單位18家。

據(jù)了解，順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心成立，旨在與廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，為順德區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。充分挖掘順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，協(xié)助企業(yè)攻關(guān)預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)特色預(yù)制菜產(chǎn)品，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，用科技支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

協(xié)助政府部門(mén)開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研、發(fā)展布局、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、科普宣傳，打造集研發(fā)、種養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、裝備、流通、會(huì)展等為一體的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)，塑造“順德制造”特色預(yù)制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

作為世界美食之都，當(dāng)前，順德正依托自身品牌優(yōu)勢(shì)、餐飲行業(yè)人才優(yōu)勢(shì)、美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套優(yōu)勢(shì)全力沖刺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，已出臺(tái)《加快順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》，將落實(shí)：出臺(tái)一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策、建設(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、設(shè)立一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場(chǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)、打造一個(gè)預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地、建設(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)。

順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)譚逢顯表示，組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心就是“打造一個(gè)預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地”的具體舉措，其目的之一就是為了加強(qiáng)與省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，專(zhuān)門(mén)為順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書(shū)記、省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院理事長(zhǎng)、順德美食工業(yè)化研究院院長(zhǎng)廖森泰表示，目前順德美食工業(yè)化研究院在預(yù)制菜科研方面已經(jīng)初步取得了順德魚(yú)生安全加工技術(shù)、預(yù)制菜專(zhuān)用調(diào)味料研發(fā)與應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)健康預(yù)制湯包研制三大成果。接下來(lái)，將借助省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院加快推進(jìn)“三個(gè)結(jié)合”——博士與廚師結(jié)合，實(shí)驗(yàn)室和廚房結(jié)合，科研和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，助力順德打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，實(shí)現(xiàn)順德預(yù)制菜“順德造，賣(mài)全球”。