預(yù)制菜資訊|廣東、山東、河南、河北、江蘇、福建、多省大力發(fā)展預(yù)制菜！

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近年來，預(yù)制菜消費持續(xù)升溫，各類產(chǎn)品應(yīng)運而生，既滿足了消費者的需求，也不斷拓展著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的版圖。

在懶人經(jīng)濟、宅經(jīng)濟的催生下，尤其是疫情發(fā)生以來，預(yù)制菜成為餐飲行業(yè)的新風(fēng)口。對地方來說，預(yù)制菜在促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興方面起著積極作用，有望創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點，因此也成了兵家必爭之地。

截至目前，包括廣東、山東、河南、河北、江蘇、福建等在內(nèi)，已有多個省份宣布入局。山東省諸城市成為預(yù)制菜之都，是有著非常的獨特之處。

一、諸城作為預(yù)制菜之都，發(fā)展的早，預(yù)制菜知名企業(yè)多，涵蓋的產(chǎn)品多。

諸城預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，產(chǎn)業(yè)鏈條較為完整，具有了一定的規(guī)模體量。早在八十年代，就形成了早期預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的萌芽，如今已發(fā)展起700億級食品產(chǎn)業(yè)、100億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。截至2021年底，諸城擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)超過550家，上市企業(yè)2家，規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值過百億，形成涵蓋八大菜系1200余個品種的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

諸城預(yù)制菜知名企業(yè)包括：諸城外貿(mào)、惠發(fā)食品、得利斯、佳士博等企業(yè)。

 二、諸城資源豐富

預(yù)制菜是肉制品的深加工的進一步發(fā)展，主要產(chǎn)品是熟食、調(diào)理產(chǎn)品。    

近年來，圍繞預(yù)制菜加工，諸城市委市政府注重整合優(yōu)勢資源，引導(dǎo)頭部企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產(chǎn)業(yè)集群，涵蓋熟食類、調(diào)理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)133家，建有485處畜禽規(guī)?；a(chǎn)基地、594個百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭，被評為山東省肉制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

     

《關(guān)于諸城市產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的調(diào)研報告》顯示，食品加工是諸城市三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群之一，食品包裝機是六大新興產(chǎn)業(yè)集群之一。同時，諸城也是國內(nèi)較大的禽類屠宰設(shè)備制造基地、食品機械產(chǎn)業(yè)集群地。圍繞食品加工，諸城食品機械設(shè)備產(chǎn)業(yè)集群具有一定規(guī)模，涵蓋食品加工生產(chǎn)的方方面面，為諸城預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支持，實現(xiàn)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)配套機械的本地化設(shè)計、生產(chǎn)、維修。此外，諸城還通過開展農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)，全市新增冷庫33座、庫容7.7萬立方米。

三、政府規(guī)劃，支持力度大。

根據(jù)諸城市規(guī)劃，“十四五”期間，當?shù)貙⒋蛟?00億級的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。諸城市提出，提升科技研發(fā)能力和水平。通過加強技術(shù)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，攻關(guān)固色、耐氧化、貯藏、滅菌、包裝、貯運等技術(shù)工藝，進一步提升預(yù)制菜企業(yè)核心競爭力。在菜品方面，諸城引導(dǎo)預(yù)制菜加工企業(yè)推進新舊動能轉(zhuǎn)換，增加預(yù)制菜產(chǎn)能，加快“機器換人”步伐，完善農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用等加工體系，研發(fā)生產(chǎn)有諸城特色的預(yù)制菜品，3年內(nèi)在八大菜系研發(fā)生產(chǎn)方面取得大的突破。