2021年4月，“預(yù)制菜第一股”味知香的上市，將預(yù)制菜概念推向高潮。國海證券預(yù)測，如果按每年20%的復(fù)合增速估算，未來6—7年，中國預(yù)制菜行業(yè)將形成萬億規(guī)模市場。這一市場前景吸引眾多玩家入局。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)8544 家。2021年至今，預(yù)制菜企業(yè)增勢明顯，2024年一季度新增注冊量是去年同期15倍有余。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，預(yù)制菜領(lǐng)域在2021年、2022年均有超30起融資項目，金額從千萬級到億級不等，包含珍味小梅園、花花食界、銀食等品牌。

2016年
●原農(nóng)業(yè)部《全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃(2016 - 2020年)》

2017年
●原農(nóng)業(yè)部《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)施意見》 

2021年
●農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》 

2023年
●《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》,“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫入中央一號文件。
●國家發(fā)改委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》
●工信部、國家發(fā)改委、商務(wù)部《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023—2024年)》

2024年
●市場監(jiān)管總局、教育部等六部門《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,首次在國家層面明確預(yù)制菜概念范圍。
●國家衛(wèi)健委《2024年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃(征求意見稿)》,將制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)納入。
●商務(wù)部、國家發(fā)改委等九部門《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》。

預(yù)制菜概念范疇明確

企查查數(shù)據(jù)顯示，得益于政策引導(dǎo)，2023年預(yù)制菜新增注冊量環(huán)比增速于2023年9月到達(dá)高峰，隨后受“預(yù)制菜進(jìn)校園”事件影響斷崖式回落，行業(yè)回歸冷靜，規(guī)范發(fā)展成為共識。

安井食品在2023 年財報中提到，“預(yù)制菜進(jìn)校園”事件揭示的行業(yè)亂象更多是因?yàn)轭A(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品早期發(fā)展迅速，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)尚未健全，給少部分合規(guī)意識淡薄、缺乏敬畏之心的商家留下了可乘之機(jī)，造成了不良影響?！耙虼?，擴(kuò)大化、妖魔化，一棒子打死是不合理的?！比A鑫證券指出，2024年3月六部門《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》出臺，標(biāo)志著行業(yè)即將結(jié)束粗放式發(fā)展，良幣驅(qū)逐劣幣邏輯將兌現(xiàn)。

2024年3月，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)新增注冊量環(huán)比增長率再次突破100%,達(dá)到兩年來最高峰。

預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)月新增注冊量

地方層面，2022年以來，至少有15個省份發(fā)布預(yù)制菜支持性文件，各地興建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，爭做預(yù)制菜之都。

地方預(yù)制菜支持政策

工信部下屬賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布的“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全國百強(qiáng)基地榜單”顯示，重慶市梁平區(qū)位列榜首，山東、廣東、福建成為“上榜”次數(shù)最多的省份。另據(jù)企查查數(shù)據(jù)，山東預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量領(lǐng)跑全國，河南、安徽也均破千家。

2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)基地榜單（前十）

百強(qiáng)預(yù)制菜基地各省份分布數(shù)量

在政策支持與行業(yè)投入的雙重驅(qū)動下，我國預(yù)制菜市場2023年規(guī)模達(dá)到5165億元，預(yù)計至2026年突破萬億大關(guān)。

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