突然間，牛肉從高端走向了親民路線。近日，“牛肉價(jià)格已跌破2字頭”沖上熱搜。以往“高高在上”的牛肉，價(jià)格變得“親民”起來。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，8月7日，牛肉批發(fā)價(jià)降至59.25元/kg，平均下來一斤牛肉還不到30元。

更有業(yè)內(nèi)人士表示，肉牛價(jià)格從2023年初開始走低。很多人當(dāng)時(shí)都認(rèn)為是臨時(shí)性的價(jià)格波動(dòng)，沒想到一直跌到現(xiàn)在，目前牛肉價(jià)格已經(jīng)跌到與19年價(jià)格接近了。

養(yǎng)殖戶賣一頭虧損2000-3000元
據(jù)新華網(wǎng)財(cái)經(jīng)觀察報(bào)道，在山東省陽信縣流坡塢鎮(zhèn)南街村，2023年五六月份時(shí)賣一頭牛還能賺1500元到1600元，現(xiàn)在賣一頭牛倒賠一千多元。

河北省隆化縣偏坡營(yíng)鄉(xiāng)白銀溝村，當(dāng)?shù)爻鰴趦r(jià)格從2023年3月開始下跌，同年6月開始跌幅明顯，目前出欄價(jià)格已降至12元/斤，“損失很大，賣一頭?；疽r7000多元，就算以后行情變好了，沒八年十年也賺不回來?！别B(yǎng)殖戶說道。

根據(jù)行業(yè)對(duì)養(yǎng)殖戶的調(diào)研，2022年時(shí)賣出一頭活?？色@利潤(rùn)5000元左右；由于2023年要出欄的?；臼?021年價(jià)格高點(diǎn)購(gòu)入育肥的，2023年賣出一頭活牛的利潤(rùn)幾乎消失，僅可以打平成本。

這個(gè)過程中大量的中小養(yǎng)殖戶會(huì)因?yàn)橹虚g商壓價(jià)，甚至每頭活牛虧損2000-3000元不等。

而且這個(gè)價(jià)格還是2023年時(shí)按照一斤14元/斤的活牛價(jià)格進(jìn)行測(cè)算的，時(shí)間延續(xù)到當(dāng)前，不少地方的活牛價(jià)格甚至連12元/斤都達(dá)不到。

但在直接出售活牛虧損的情況下，自行屠宰出售牛肉可盈利2100元/頭。

這或許可以為當(dāng)前養(yǎng)殖戶提供新思路，利用產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)展發(fā)展屠宰加工業(yè)，或者找屠宰廠合作出售加工牛肉。

另據(jù)新華網(wǎng)財(cái)經(jīng)觀察消息，在本次全國(guó)性牛肉價(jià)格下降過程中，部分高品質(zhì)的牛羊肉，比如高青黑牛肉、魯西黃牛肉等并未受到明顯影響，有的甚至計(jì)劃增加產(chǎn)量，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求。

所以也有觀點(diǎn)認(rèn)為，市場(chǎng)大浪淘沙，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖受到?jīng)_擊，也是機(jī)會(huì)，提高養(yǎng)殖效力和效能尤為關(guān)鍵。

有企業(yè)預(yù)計(jì)半年暴虧7億元
近期公布的半年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，隨著牛肉價(jià)格的持續(xù)下滑，多家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)如澳亞集團(tuán)、鵬都農(nóng)牧、中國(guó)圣牧等紛紛陷入“虧損困境”。

今年來，奶價(jià)和牛肉價(jià)格均走低，這對(duì)澳亞集團(tuán)等依賴原料奶和肉牛銷售的企業(yè)打擊尤為嚴(yán)重。

澳亞集團(tuán)預(yù)計(jì)上半年虧損高達(dá)6至7億元，虧損額較去年同期翻倍，主要是肉牛售價(jià)同比下跌了17%。

鵬都農(nóng)牧的虧損情況也不容樂觀，預(yù)計(jì)虧損額為2.5至3.5億元，相比去年同期的1.95億元，虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。公司指出，牛羊肉價(jià)格的下跌直接導(dǎo)致其肉牛和肉羊業(yè)務(wù)雙雙虧損。

即便是預(yù)盈的福成股份，其凈利潤(rùn)也較去年同期大幅減少，主要原因是活牛市場(chǎng)價(jià)格的大幅下降，影響了畜牧業(yè)務(wù)的盈利能力。

福成股份的牛肉業(yè)務(wù)也遭遇重創(chuàng)。據(jù)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)觀察，盡管一季度牛肉產(chǎn)品銷量上升了20%，但其毛利率卻降至負(fù)數(shù)，表明銷售收入連成本都無法覆蓋。

尤為引人關(guān)注的是，福成股份在2023年還斥資約6.5億元擴(kuò)大肉牛育種養(yǎng)殖規(guī)模，其中3億元專門用于建設(shè)兩個(gè)各能容納萬頭牛的養(yǎng)殖場(chǎng)。

然而，面對(duì)當(dāng)前牛肉價(jià)格的持續(xù)下滑，這些巨額投資何時(shí)能回本，無疑給福成股份增添了更多憂慮。

此外，牛肉市場(chǎng)的低迷不于國(guó)內(nèi)。國(guó)際上的肉制品巨頭，如美國(guó)的泰森食品，其牛肉業(yè)務(wù)同樣深陷虧損泥潭。

泰森食品，作為雞、牛、豬養(yǎng)殖、加工及銷售的綜合性企業(yè)，在2023年因牛肉和豬肉銷量的下滑，全年虧損高達(dá)6.48億美元。

近日，泰森食品在新公布的2024年第三財(cái)季業(yè)績(jī)中，憑借雞肉和豬肉業(yè)務(wù)的強(qiáng)勁復(fù)蘇，實(shí)現(xiàn)了約4.91億美元的調(diào)整后利潤(rùn)。

特別是雞肉業(yè)務(wù)，該季度調(diào)整后利潤(rùn)達(dá)3.07億美元，較去年同期扭虧為盈；豬肉業(yè)務(wù)也實(shí)現(xiàn)了2200萬美元的盈利，擺脫了去年的虧損困境。

相比之下，泰森食品的核心牛肉業(yè)務(wù)板塊則表現(xiàn)黯淡。今年前三財(cái)季，該業(yè)務(wù)持續(xù)虧損，分別達(dá)到了1.17億美元、3400萬美元和6900萬美元，凸顯了當(dāng)前牛肉市場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

供過于求是降價(jià)的根本原因
餐飲門店牛肉菜品的價(jià)格下降，歸根結(jié)底是因?yàn)榕Ｈ庠牧蟽r(jià)格下降，而牛肉價(jià)格下跌，主要原因在于供需段的結(jié)構(gòu)性因素。

1、國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量多了
從供給端來看，近幾年我國(guó)牛肉供給處于不斷增加的態(tài)勢(shì)。豬肉價(jià)格持續(xù)走低，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶加入“養(yǎng)牛大軍”，肉牛養(yǎng)殖規(guī)?？焖贁U(kuò)大。

近幾年，我國(guó)牛肉存欄數(shù)、出欄數(shù)均在不斷增加，產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)。

2023年，全國(guó)肉牛出欄5023萬頭，首次突破5000萬頭，比上年增加約184萬頭，同比增長(zhǎng)3.8%。

在前兩年養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大的情況下，2023年，大量肉牛相繼出欄上市，牛肉產(chǎn)量達(dá)到歷史新高753萬噸，同比增長(zhǎng)4.8%。同期，奶業(yè)也進(jìn)入下行周期，奶牛產(chǎn)奶效率提升而遭淘汰的一大批奶牛也轉(zhuǎn)做肉用，國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)量進(jìn)一步增加，且上市量集中。

由國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)曹建民教授執(zhí)筆的報(bào)告分析稱，僅2023年上半年，就有約90萬頭淘汰奶牛被投放到市場(chǎng)中。

2、海外進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉形成沖擊
同時(shí)，由于海外養(yǎng)牛成本較低，進(jìn)口牛肉價(jià)格比國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，隨著牛肉進(jìn)口量的快速增長(zhǎng)，廉價(jià)進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛肉價(jià)格造成了一定的沖擊。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2013-2023年，我國(guó)牛肉進(jìn)口量從29.4萬噸提高至273.7萬噸，2023年全年牛肉進(jìn)口均價(jià)為36562元/噸，遠(yuǎn)低于去年44119元/噸的水平。

進(jìn)口牛肉價(jià)格基本是國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格1/3-1/2，即使加上運(yùn)費(fèi)、關(guān)稅、增值稅，進(jìn)口牛肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)顯著。

3、牛肉需求量下降
從國(guó)外進(jìn)口的以及國(guó)內(nèi)的牛肉產(chǎn)量越來越多了，但是國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量卻上不去。

2023年，牛肉消費(fèi)量為1026萬噸，同比增長(zhǎng)3.9%，低于2020-2022年年均增長(zhǎng)5.6%水平，宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，消費(fèi)乏力波及到了牛肉市場(chǎng)。

在我國(guó)，肉牛養(yǎng)殖成本較高，高成本讓牛肉相比于豬肉、雞肉等其他肉類價(jià)格更高，人均牛肉消費(fèi)量增速在震蕩中下跌。

另據(jù)行業(yè)調(diào)研，2023年1-6月份，某商業(yè)集團(tuán)旗下超市牛肉銷量1700噸，銷售金額1.05億元，同比分別下降22.7%和19.8%。超市管理人員反映，牛肉促銷打折到每斤19.9元，仍然賣不動(dòng)，這在以前很難想象。

在牛肉消費(fèi)需求沒有明顯變化的前提下，供過于求讓牛肉價(jià)格下跌，消費(fèi)者離“牛肉自由”越來越近，一些養(yǎng)殖戶的日子卻有些難捱。

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