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冷鏈物流升級，帶動2021年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展
2021-11-22
隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進了我國冷鏈運輸行業(yè)發(fā)展。在先進的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚、風(fēng)味烤魚、麻辣小龍蝦、御鮮鋒酸菜魚、潮鹵獅頭鵝、“天下一盆”大盆菜、速凍免洗凈菜（青菜）、粵式白切雞、潮州牛肉丸……11月19日，廣東預(yù)制菜名品在廣東迎賓館集中亮相，集中展示了廣東預(yù)制菜的實力，“廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)集群工作交流會”在這里召開。來自省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、市縣黨政部門、科研院所、金融保險機構(gòu)、龍頭企業(yè)的代表齊聚一堂，探索促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。
簽約預(yù)制菜（第二批）
簽約預(yù)制菜（第一批）
會議現(xiàn)場，產(chǎn)業(yè)園、科研機構(gòu)、金融機構(gòu)、冷鏈物流代表正式簽約。梅州市、湛江市、肇慶市、潮州市，汕頭市澄海區(qū)、佛山市順德區(qū)、佛山市南海區(qū)、云浮羅定市等市縣（區(qū)），湛江國聯(lián)水產(chǎn)公司、廣東恒興集團、廣東省供銷社、廣東雪印集團作典型發(fā)言，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。
（預(yù)制菜會場）
農(nóng)產(chǎn)品“預(yù)制化”已成趨勢
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)已有超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準化成品及預(yù)制菜品，農(nóng)產(chǎn)品“預(yù)制化”已成趨勢。作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集地之一，廣東在全國預(yù)制菜行業(yè)占有重要的地位。在這樣的背景下，大會一致認為，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體；是構(gòu)建“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的有效手段；是釋放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應(yīng)、推動大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升級的有力抓手。預(yù)制菜從田頭到餐桌，由農(nóng)產(chǎn)品變成食品，需要多個產(chǎn)業(yè)主體、多元平臺渠道持續(xù)接力。在推動過程中，要把好安全關(guān)、抓好產(chǎn)業(yè)布局、注意企業(yè)主體與政府引導(dǎo)相結(jié)合。目前，在廣東，已有多家企業(yè)提前謀篇布局，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場，如國聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、正大集團等一批龍頭企業(yè)，預(yù)制菜做得有聲有色。
(預(yù)制菜會場)
推出一系列實打?qū)嵉闹С峙e措
發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施、18項關(guān)鍵技術(shù)成果、廣東預(yù)制菜名品、“保供穩(wěn)價安心”數(shù)字平臺預(yù)制菜線上專區(qū)，“政產(chǎn)學(xué)企”簽約合作……會上，推出了一系列實打?qū)嵉闹С诸A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措。會上發(fā)布的十項措施分別是：創(chuàng)建理論研究高地、提升產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準、創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、培育預(yù)制菜經(jīng)營主體、培育專業(yè)領(lǐng)軍人才、扶持預(yù)制菜聯(lián)盟發(fā)展、強化金融保險服務(wù)、打響廣東品牌、評選行業(yè)先鋒人物、建設(shè)預(yù)制菜線上家園等。與此同時，科研院校研發(fā)的預(yù)制菜原料和產(chǎn)品品質(zhì)評價及全程質(zhì)量控制技術(shù)、不同人群專用營養(yǎng)配餐/代餐食品精準設(shè)計與加工關(guān)鍵技術(shù)、預(yù)制菜超高壓非熱加工及營養(yǎng)保持技術(shù)等18項關(guān)鍵技術(shù)成果正式發(fā)布，為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化、規(guī)?；鳂I(yè)提供有力保障。此外，會議透露，為推廣中央廚房（預(yù)制菜）企業(yè)，促進產(chǎn)銷對接，廣東農(nóng)產(chǎn)品“保供穩(wěn)價安心”數(shù)字平臺預(yù)制菜專區(qū)于今年9月上線，目前已有百家企業(yè)入駐專區(qū)。記者從會上了解到，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳還將圍繞優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源，發(fā)揮比較優(yōu)勢，集中力量支持重點地區(qū)、優(yōu)勢行業(yè)、重點企業(yè)和重點產(chǎn)品，加快培育廣東預(yù)制菜核心企業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。
(預(yù)制菜會場)
從政策、資金、機制等方面強化保障
中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)發(fā)展是一項系統(tǒng)化工程，在產(chǎn)品形態(tài)、物流配送、渠道拓展等方面，面臨著不少難題，但中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展，前景廣闊，大有可為。因此，廣東將從政策、資金、機制等方面強化保障。會議指出，當(dāng)前要加強產(chǎn)業(yè)資源集聚。集中力量支持重點地區(qū)、優(yōu)勢行業(yè)、重點企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜重點產(chǎn)品，形成引進儲備一批、落地建設(shè)一批、投產(chǎn)達產(chǎn)一批的滾動發(fā)展格局。促進資源要素向鏈主企業(yè)集聚，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)由初級加工向精深加工、由松散布局向集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變。著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的“加工產(chǎn)業(yè)帶”或“加工園區(qū)”，加快培育廣東預(yù)制菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、核心企業(yè)、優(yōu)秀供應(yīng)基地，帶動廣東省預(yù)制菜發(fā)展水平顯著提高。此外，會議明確通過全產(chǎn)業(yè)鏈打造、科技引領(lǐng)和人才培育，深度嵌入“12221”市場體系2.0版本進行特色農(nóng)產(chǎn)品資源開發(fā)，計創(chuàng)制安全、方便、營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品矩陣，打造一支具有世界眼光、經(jīng)營管理水平高超、熱心服務(wù)“三農(nóng)”的專業(yè)技術(shù)、經(jīng)營管理等復(fù)合型人才隊伍。會議還要求，要充分利用廣東省第二輪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的有利時機，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)扶持發(fā)展預(yù)制菜，每年有計劃地扶持一批轉(zhuǎn)型升級、科技創(chuàng)新、質(zhì)量品牌提升項目。會議強調(diào)，希望大家深刻認識這項工作的重大意義，找準發(fā)展定位，只爭朝夕、真抓實干，堅持不懈、久久為功，以過硬的成果為廣東中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展、全面推進鄉(xiāng)村振興，作出應(yīng)有貢獻。