預(yù)制菜資訊|清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜端上廣州餐桌

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清遠(yuǎn)雞愛健康“嘆雞”樣板店最近在廣州天河亮相，吸引了眾多廣州街坊前來品味。

廣州人愛吃雞，特別是肉質(zhì)香嫩的清遠(yuǎn)雞。清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜簡化了買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟，一經(jīng)推出就受到廣州市場的歡迎?！皣@雞”餐飲門店是愛健康旗下第一個(gè)清遠(yuǎn)雞小館樣板店，濃香原種清遠(yuǎn)雞、古法鹽焗雞、爆汁燒雞等多款清遠(yuǎn)雞肉預(yù)制菜產(chǎn)品既可現(xiàn)場點(diǎn)菜消費(fèi)，也可購回家簡單加工即食，極大地滿足廣州食客對“沉浸式”清遠(yuǎn)雞美食文化的鮮活體驗(yàn)。

隨著廣清一體化的推進(jìn)，打造粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”清遠(yuǎn)加工配送中心的建設(shè)實(shí)施方案為清遠(yuǎn)雞的產(chǎn)銷帶來了新的突破。相比傳統(tǒng)生鮮雞產(chǎn)品，雞肉熟制品和雞肉預(yù)制菜產(chǎn)品在儲存成本和溢價(jià)能力等方面更占優(yōu)勢，在清遠(yuǎn)市五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)總體戰(zhàn)略中位列首位的清遠(yuǎn)雞，當(dāng)仁不讓在預(yù)制菜產(chǎn)品方面率先發(fā)力。

清遠(yuǎn)：將培育3個(gè)以上預(yù)制菜集聚產(chǎn)區(qū)

清遠(yuǎn)被譽(yù)為粵港澳大灣區(qū)的“菜籃子”配送中心之一，除了聞名遐邇的清遠(yuǎn)雞，英德作為“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”，近年更是大力發(fā)展麻竹筍預(yù)制菜，衍生的產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)數(shù)十萬戶農(nóng)戶增收，被人們稱為“剝衣黃金”。

“即食麻竹筍方便隨身攜帶，日常早餐、晚餐可以即開即食，成為白領(lǐng)一族青睞的預(yù)制菜，而且麻竹筍是粗纖維吃不胖”，在英德西牛鎮(zhèn)大西牛電商產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，主播們會定期在短視頻平臺上直播帶貨，高潮時(shí)一次直播4小時(shí)就賣了10萬包。

“目前預(yù)制菜市場前景廣闊，而清遠(yuǎn)擁有豐富的美食底蘊(yùn)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，區(qū)位優(yōu)勢顯著。同時(shí)，清遠(yuǎn)本地的龍頭企業(yè)也具備食品深加工的能力，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有成熟的條件和優(yōu)勢，在這一領(lǐng)域大有可為?！鼻暹h(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

趁此東風(fēng)，清遠(yuǎn)近日制定了《推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作方案》（征求意見稿）（以下簡稱《工作方案》），提出清遠(yuǎn)將突出地方特色，依托清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，因地制宜，找準(zhǔn)市場定位，以清遠(yuǎn)雞、英德紅茶、連州菜心、麻竹筍、清遠(yuǎn)絲苗米等特色畜禽蔬菜糧食產(chǎn)品為原材料，培育富有清遠(yuǎn)特色的預(yù)制菜，打造清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)及飲食文化名片，傳播清遠(yuǎn)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。同時(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)與工業(yè)旅游、農(nóng)產(chǎn)品深加工與城市餐飲需求深度融合，推動(dòng)特色農(nóng)業(yè)、食品加工、休閑旅游、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

其中，將力爭通過3~5年時(shí)間培育3個(gè)以上預(yù)制菜集聚產(chǎn)區(qū)，10家以上預(yù)制菜核心企業(yè)，100個(gè)以上預(yù)制菜優(yōu)秀供應(yīng)基地，創(chuàng)建1個(gè)以上預(yù)制菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，8個(gè)以上預(yù)制菜鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破100億元。

清遠(yuǎn)雞從宰殺預(yù)制包裝到端上餐桌不超3小時(shí)

為布局清遠(yuǎn)雞全產(chǎn)業(yè)鏈、打造以“清遠(yuǎn)雞”為核心的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈集群，愛健康于2018年中動(dòng)工建設(shè)愛健康清遠(yuǎn)麻雞省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（以下簡稱“愛健康產(chǎn)業(yè)園”），項(xiàng)目于2021年9月開始投產(chǎn)。在今年榮獲清遠(yuǎn)雞國家地理標(biāo)識，并打造出了集育種孵化、肉禽養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、冷鏈物流、科技研發(fā)、終端銷售、品牌運(yùn)營、文旅餐飲為一體的大型現(xiàn)代農(nóng)牧食品集團(tuán)版圖?？蓪?shí)現(xiàn)年產(chǎn)雞苗8200萬羽，年出欄肉雞 3000萬羽，年屠宰加工2000萬只，年綜合創(chuàng)收可超30億元。

相比傳統(tǒng)生鮮雞產(chǎn)品，雞肉熟制品和雞肉預(yù)制菜產(chǎn)品在儲存成本和溢價(jià)能力等方面更占優(yōu)勢?！敖柚F(xiàn)代化的生產(chǎn)線，便捷的廣清交通，清遠(yuǎn)雞從宰殺預(yù)制包裝，到發(fā)貨廣州端上市民的餐桌，過程不超過3小時(shí)。”愛健康副總經(jīng)理溫永森表示，把清遠(yuǎn)雞做成熟食品、預(yù)制菜產(chǎn)品以后，就可以大大延長它的保質(zhì)期，儲存、運(yùn)輸成本都會大幅下降，愛健康規(guī)劃未來3年將在廣州等地開設(shè)以“清遠(yuǎn)雞”為主題的線下實(shí)體連鎖店數(shù)百家，覆蓋大灣區(qū)城市群社區(qū)。

近日，清遠(yuǎn)雞愛健康“嘆雞”樣板店在廣州天河林和東路亮相，消費(fèi)者既可以到門店品嘗傳統(tǒng)美味的清遠(yuǎn)雞菜式，也可以選擇線上購買最正宗的清遠(yuǎn)雞回家烹飪。

為麻竹筍產(chǎn)業(yè)群體授信20億元

螺螄粉爆火后，英德西牛一家麻竹筍加工合作社接到的訂單供不應(yīng)求。面對麻竹筍預(yù)制菜的產(chǎn)銷兩旺，今年合作社將建設(shè)無菌化車間，加建廠房擴(kuò)大經(jīng)營，預(yù)計(jì)升級改造后產(chǎn)值可以達(dá)到8000萬元。

為了搶占麻竹筍預(yù)制菜的新賽道，英德已立足本地生態(tài)區(qū)域優(yōu)勢和麻竹筍特色產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，擬定以西牛鎮(zhèn)為核心區(qū)，輻射水邊、浛洸、石灰鋪、石牯塘、橫石塘等鎮(zhèn)，申報(bào)2022年英德市麻竹筍省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，依托省級產(chǎn)業(yè)園建設(shè)平臺，加快推進(jìn)全市麻竹筍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與產(chǎn)業(yè)升級。英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會、英德市農(nóng)商銀行三方日前還簽訂了《麻竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》。英德農(nóng)商銀行將對創(chuàng)新拳頭產(chǎn)品“金竹筍”貸款，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)群體授信20億元并提供利率優(yōu)惠，支持滿足廣大企業(yè)、農(nóng)戶在筍產(chǎn)品種植、收購加工、銷售等環(huán)節(jié)的資金需求。