不做B端做C端，半年賣出8000萬！今年目標(biāo)2個億！品珍科技是如何在預(yù)制菜終端賽道狂奔的？

與大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)不同的是，在中國的預(yù)制菜行業(yè)中，品珍2020年入局以來，只專注于開發(fā)預(yù)制菜C端市場，品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎在采訪的過程中直言“現(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端，在B端市場相對飽和的情況下，C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小，在未來，我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場”。

預(yù)制菜

是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾操、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品，據(jù)統(tǒng)計，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長18.1%。隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

2020年，中國預(yù)制菜企業(yè)新注冊1.25萬家，在2021年天貓年貨榜單中，預(yù)制菜也成為十大年貨銷售品類之一，從2020年到2021年期間，共有數(shù)十家預(yù)制菜品牌獲得資本投資，2020年5月，樂禾食品獲得4億美元C輪融資，2021年3月，鍋圈食匯獲得3億美元C輪融資，2021年6月，三餐有料獲得數(shù)千萬美元A+輪融資……預(yù)制菜已經(jīng)成為時下最火熱的風(fēng)口之一。 日本擁有成熟的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，To B和To C的市場占比為6:4，現(xiàn)階段中國預(yù)制菜產(chǎn)品以供應(yīng)B端餐飲市場為主，To B和To C的市場占比約為8:2，可以說B端形成了預(yù)制菜市場消費的主力。 與大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)不同的是，在中國的預(yù)制菜行業(yè)中，廣東品珍鮮活科技有限公司（以下簡稱“品珍科技”）從2020年入局以來，就專注于開發(fā)預(yù)制菜的C端市場，品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎在采訪的過程中直言“現(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端，在B端市場相對飽和的情況下，C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小，在未來，我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場”。

據(jù)了解，品珍科技2020年才成立“御鮮鋒”品牌，正式踏入預(yù)制菜領(lǐng)域，入局至今，已經(jīng)取得了不俗成績，僅2021年下半年，預(yù)制菜銷售額就突破8000萬（包含季節(jié)性較強的小龍蝦尾，銷售額2000萬），近日，海鮮指南采訪到了品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎，向她了解品珍科技在布局預(yù)制菜上的思路，以及在2022年的發(fā)展規(guī)劃。  品珍國際：從專注分享全球優(yōu)質(zhì)食材到進軍預(yù)制菜賽道 “現(xiàn)在預(yù)制菜在整個食品加工行業(yè)都很火，品珍科技也是2020年才正式進入預(yù)制菜領(lǐng)域的，2021年6月份我們開始在市場上大規(guī)模鋪貨?！标惔浞f說道。 2020年，品珍科技成立“御鮮鋒”品牌，進軍預(yù)制菜賽道，看中的正是預(yù)制菜背后精深加工所鏈接的萬億市場。 陳翠穎表示，“預(yù)制菜未來發(fā)展的前景非?？捎^，有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示未來將會產(chǎn)生超萬億的市場，隨著年輕一代的成長會逐漸發(fā)展為消費的主力軍，未來餐飲市場的格局也會發(fā)生翻天覆地的變化，預(yù)制菜符合中餐標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢，而且具有方便、快捷的優(yōu)勢，隨著未來技術(shù)的進步、冷鏈設(shè)施的完善和產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新，預(yù)制菜會變得更美味，也更具性價比?！?

當(dāng)下，預(yù)制菜的迅猛發(fā)展也影響了上游環(huán)節(jié)，預(yù)制菜在精深加工之后，將提高水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加漁民、農(nóng)民收入，目前政府對預(yù)制菜的發(fā)展也給予了諸多引導(dǎo)與助力。2021年11月19日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣州舉行，會議圍繞“把握三大需求、著力五個端口、辦好十件實事”的工作部署，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳攜手相關(guān)的省直部門、地方政府，組織預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位，系統(tǒng)推進中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員單位涵蓋“產(chǎn)學(xué)研媒企”，并以聯(lián)盟為平臺，促進在峰會上達成的一批簽約項目落地實施，有序開展。 陳翠穎表示，“政府的支持對預(yù)制菜企業(yè)是很大的鼓舞，之前只有部分企業(yè)在進行預(yù)制菜的推廣宣傳工作，因為力量有限，取得的效果并不理想，但現(xiàn)在有了更多政府機關(guān)、科研機構(gòu)、媒體進入后，可以從多方面、多渠道、多角度幫助消費者去認識和了解預(yù)制菜，這是有利于產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展的。預(yù)制菜在國內(nèi)尚于起步階段，還是一個增量市場，只有越來越多的力量進入，才有更多的財力、物力去培育市場，帶動整個行業(yè)的興旺繁榮?！? 

據(jù)了解，2021年4月份品珍科技的團隊曾經(jīng)用旗下的產(chǎn)品花膠雞在深圳和上海進行了產(chǎn)品測驗，依據(jù)不同的年齡、社會角色把參與測驗的消費者劃分成3個測驗組：剛邁入社會的年輕人、新手媽媽、40-50歲的中年人?！白屵@3組人員試吃花膠雞后，發(fā)現(xiàn)消費者對產(chǎn)品本身是很認可的?！?“在測驗的過程中我們發(fā)現(xiàn)：剛邁入社會的年輕人在選擇食品時會更看重價格，他們會把預(yù)制菜和外賣對標(biāo)；而新手媽媽測驗組對‘預(yù)制菜’的概念一開始是抵觸的，覺得預(yù)制菜不健康，不衛(wèi)生、不新鮮，但在試吃過產(chǎn)品之后，發(fā)現(xiàn)這和想象當(dāng)中的預(yù)制菜完全不一樣，花膠雞的品質(zhì)更像是來自酒樓，不少參與測驗的新手媽媽表示如果這就是預(yù)制菜的話，那完全可以接受；此外，讓我們很驚訝的是：40-50歲的中年測試組對預(yù)制菜呈現(xiàn)出了更大的興趣，更愿意去嘗試，一方面中年組已經(jīng)有了一定閱歷，可以準(zhǔn)確判斷出食品的質(zhì)量，在嘗試過花膠雞之后，他們都覺得產(chǎn)品的品質(zhì)完全不亞于一些餐廳酒樓，另一方面，中年人的空閑時間更少，要應(yīng)付來自工作和家庭的繁瑣事務(wù)，預(yù)制菜可以把他們從廚房中解放出來。”陳翠穎介紹。 “通過這個測驗的結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)C端市場消費者目前對預(yù)制菜的認知度還很低，但同時存在著內(nèi)在的、真實的消費需求，所以關(guān)鍵還要看企業(yè)如何去培育市場和打動消費者?！?

半年賣出8000萬！品珍科技聚焦C端，不斷打磨產(chǎn)品 據(jù)了解，目前御鮮鋒旗下已經(jīng)涵蓋了小龍蝦、酸菜魚、冬陰功湯、大盆菜等爆款美食，其中，御鮮鋒酸菜魚和“天下一盆”大盆菜均入選“廣東省預(yù)制菜十大名品”。 “從2021年6月份算起至年底，品珍的預(yù)制菜銷售額已經(jīng)突破了8000萬（包含季節(jié)性較強的小龍蝦尾，銷售額2000萬）。”陳翠穎提到，品珍科技能取得傲人成績的背后，蘊含著對產(chǎn)品的精心打磨與不懈追求。

以單品酸菜魚為例，在許多企業(yè)推出酸菜魚單品、渠道趨于飽和的情況下，品珍對產(chǎn)品進行了改良升級?！霸谑巢牡倪x擇上我們會‘優(yōu)中選優(yōu)’，盡量選出最優(yōu)質(zhì)的食材，以給消費者最好的味道。我們通過在全國供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中盲選，挑中了一款符合多數(shù)人偏好的酸菜，仔細考量后選擇黑魚片作為酸菜魚的主要食材之一，因為黑魚片肉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富，在烹飪之后能保留住魚肉的鮮香，做了無刺處理后，適合各年齡段人群消費?！?

 

此外，為了差異化競爭，品珍科技還增加了酸菜肥牛，在剛剛推出這款產(chǎn)品時，整個市場上只有品珍才有?！艾F(xiàn)在就酸菜魚單品來講，雖然很多企業(yè)都在做，但是品珍的口味和銷量都是非常不錯的，已經(jīng)在盒馬等線上平臺賣爆了。”陳翠穎補充。

陳翠穎介紹，御鮮鋒冬陰功系列在消費終端也取得了不錯的反饋?！拔覀冄邪l(fā)冬陰功海鮮什錦的初衷是發(fā)現(xiàn)，很多線上售賣的冬陰功產(chǎn)品配置的料包在消費者烹飪時還需要加水兌開，但這對于廚房小白來說并不友好，他們可能很難拿捏要兌多少水合適，而且用水兌調(diào)味包的方式也會導(dǎo)致體驗感變差，很多消費者反映倒入調(diào)味包后再兌水，會感覺自己在沖‘味精湯’，潛意識并不愿意喝湯。我們的冬陰功系列在包裝上做了簡化，配置了兩個料包：一個味包，一個食材包，降低了廚房小白的烹飪難度，試過的人都覺得味道很好，關(guān)鍵是消費者的體驗感上去了，他們愿意喝完全部的湯?！?

據(jù)了解，品珍的預(yù)制菜在線下已經(jīng)進入了400多家KA渠道，正在聯(lián)合線下門店于年貨節(jié)期間推廣。談及品珍科技做預(yù)制菜的思路，陳翠穎表示，“我們與大部分預(yù)制菜企業(yè)最大的不同，可能就是專注于C端。品珍一開始就是聚焦于C端的新零售平臺，通過這幾年的探索，已經(jīng)在C端積累了一批忠實消費者，在電商運營方面也沉淀了一些經(jīng)驗。進入預(yù)制菜賽道后，我們選擇了切入C端，因為我們本身自帶C端基因，之前一直站在C端消費者的角度去做品牌，對市場的變化更加敏銳，可以迅速調(diào)整與適應(yīng)?，F(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端，在B端市場相對飽和的情況下，C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小，在未來，我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場?！?

未來：2022年銷售目標(biāo)2個億，將發(fā)展自播

“我們目前的主要渠道是線上銷售，線上營業(yè)成本和拓客成本很高，去年（2021年）為了獲得更多曝光，邀請了淘寶和快手的2位頭部主播進行帶貨也取得了不錯的成績，但核算完平臺扣點和坑位費后，實際盈利并沒剩多少。現(xiàn)在絕大部分的平臺流量都給到了頭部主播，企業(yè)只有和頭部主播合作，才會讓產(chǎn)品在短時間內(nèi)獲得大量曝光。” 陳翠穎認為，企業(yè)發(fā)展自身正確的思路應(yīng)該是提高產(chǎn)品的品質(zhì)，修煉好內(nèi)功，讓消費者再次復(fù)購是基于產(chǎn)品本身的特點與品質(zhì)，而不是單純喜歡某個主播為了支持他才購買產(chǎn)品。 “除了踏踏實實做好自己的產(chǎn)品，2022年，我們會重點布局門店運營和自播，雖然做自播投入大，但比起找其他平臺的頭部主播帶貨，這樣做其實是更有利于品珍科技未來的良性發(fā)展，培養(yǎng)忠實于品牌的粉絲，留存私域流量。” 陳翠穎還透露，2022年會重點布局拼多多平臺?！捌炊喽嗟钠脚_費用更低，發(fā)展?jié)摿σ哺?，?021年11-12月，我們在拼多多平臺上的酸菜魚產(chǎn)品已經(jīng)可以賣到單店單月100萬的銷售額，今年我們預(yù)制菜銷售目標(biāo)是2個億?！?