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不做B端做C端,半年賣出8000萬!今年目標(biāo)2個億!品珍科技是如何在預(yù)制菜終端賽道狂奔的?
2022-01-25
不做B端做C端,半年賣出8000萬!今年目標(biāo)2個億!品珍科技是如何在預(yù)制菜終端賽道狂奔的?
與大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)不同的是,在中國的預(yù)制菜行業(yè)中,品珍2020年入局以來,只專注于開發(fā)預(yù)制菜C端市場,品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎在采訪的過程中直言“現(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端,在B端市場相對飽和的情況下,C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小,在未來,我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場”。
預(yù)制菜
是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾操、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品,據(jù)統(tǒng)計,2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元,同比增長18.1%。隨著消費升級以及冷鏈物流布局,預(yù)制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展,之后將以20%的增長率逐年上升,2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。
2020年,中國預(yù)制菜企業(yè)新注冊1.25萬家,在2021年天貓年貨榜單中,預(yù)制菜也成為十大年貨銷售品類之一,從2020年到2021年期間,共有數(shù)十家預(yù)制菜品牌獲得資本投資,2020年5月,樂禾食品獲得4億美元C輪融資,2021年3月,鍋圈食匯獲得3億美元C輪融資,2021年6月,三餐有料獲得數(shù)千萬美元A+輪融資……預(yù)制菜已經(jīng)成為時下最火熱的風(fēng)口之一。 日本擁有成熟的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,To B和To C的市場占比為6:4,現(xiàn)階段中國預(yù)制菜產(chǎn)品以供應(yīng)B端餐飲市場為主,To B和To C的市場占比約為8:2,可以說B端形成了預(yù)制菜市場消費的主力。 與大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)不同的是,在中國的預(yù)制菜行業(yè)中,廣東品珍鮮活科技有限公司(以下簡稱“品珍科技”)從2020年入局以來,就專注于開發(fā)預(yù)制菜的C端市場,品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎在采訪的過程中直言“現(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端,在B端市場相對飽和的情況下,C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小,在未來,我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場”。
據(jù)了解,品珍科技2020年才成立“御鮮鋒”品牌,正式踏入預(yù)制菜領(lǐng)域,入局至今,已經(jīng)取得了不俗成績,僅2021年下半年,預(yù)制菜銷售額就突破8000萬(包含季節(jié)性較強的小龍蝦尾,銷售額2000萬),近日,海鮮指南采訪到了品珍科技創(chuàng)始人、CEO 陳翠穎,向她了解品珍科技在布局預(yù)制菜上的思路,以及在2022年的發(fā)展規(guī)劃。 品珍國際:從專注分享全球優(yōu)質(zhì)食材到進軍預(yù)制菜賽道 “現(xiàn)在預(yù)制菜在整個食品加工行業(yè)都很火,品珍科技也是2020年才正式進入預(yù)制菜領(lǐng)域的,2021年6月份我們開始在市場上大規(guī)模鋪貨?!标惔浞f說道。 2020年,品珍科技成立“御鮮鋒”品牌,進軍預(yù)制菜賽道,看中的正是預(yù)制菜背后精深加工所鏈接的萬億市場。 陳翠穎表示,“預(yù)制菜未來發(fā)展的前景非??捎^,有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示未來將會產(chǎn)生超萬億的市場,隨著年輕一代的成長會逐漸發(fā)展為消費的主力軍,未來餐飲市場的格局也會發(fā)生翻天覆地的變化,預(yù)制菜符合中餐標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢,而且具有方便、快捷的優(yōu)勢,隨著未來技術(shù)的進步、冷鏈設(shè)施的完善和產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新,預(yù)制菜會變得更美味,也更具性價比?!?
當(dāng)下,預(yù)制菜的迅猛發(fā)展也影響了上游環(huán)節(jié),預(yù)制菜在精深加工之后,將提高水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的附加值,增加漁民、農(nóng)民收入,目前政府對預(yù)制菜的發(fā)展也給予了諸多引導(dǎo)與助力。2021年11月19日,廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣州舉行,會議圍繞“把握三大需求、著力五個端口、辦好十件實事”的工作部署,廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳攜手相關(guān)的省直部門、地方政府,組織預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位,系統(tǒng)推進中央廚房(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,成員單位涵蓋“產(chǎn)學(xué)研媒企”,并以聯(lián)盟為平臺,促進在峰會上達成的一批簽約項目落地實施,有序開展。 陳翠穎表示,“政府的支持對預(yù)制菜企業(yè)是很大的鼓舞,之前只有部分企業(yè)在進行預(yù)制菜的推廣宣傳工作,因為力量有限,取得的效果并不理想,但現(xiàn)在有了更多政府機關(guān)、科研機構(gòu)、媒體進入后,可以從多方面、多渠道、多角度幫助消費者去認識和了解預(yù)制菜,這是有利于產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展的。預(yù)制菜在國內(nèi)尚于起步階段,還是一個增量市場,只有越來越多的力量進入,才有更多的財力、物力去培育市場,帶動整個行業(yè)的興旺繁榮?!?
據(jù)了解,2021年4月份品珍科技的團隊曾經(jīng)用旗下的產(chǎn)品花膠雞在深圳和上海進行了產(chǎn)品測驗,依據(jù)不同的年齡、社會角色把參與測驗的消費者劃分成3個測驗組:剛邁入社會的年輕人、新手媽媽、40-50歲的中年人?!白屵@3組人員試吃花膠雞后,發(fā)現(xiàn)消費者對產(chǎn)品本身是很認可的?!?“在測驗的過程中我們發(fā)現(xiàn):剛邁入社會的年輕人在選擇食品時會更看重價格,他們會把預(yù)制菜和外賣對標(biāo);而新手媽媽測驗組對‘預(yù)制菜’的概念一開始是抵觸的,覺得預(yù)制菜不健康,不衛(wèi)生、不新鮮,但在試吃過產(chǎn)品之后,發(fā)現(xiàn)這和想象當(dāng)中的預(yù)制菜完全不一樣,花膠雞的品質(zhì)更像是來自酒樓,不少參與測驗的新手媽媽表示如果這就是預(yù)制菜的話,那完全可以接受;此外,讓我們很驚訝的是:40-50歲的中年測試組對預(yù)制菜呈現(xiàn)出了更大的興趣,更愿意去嘗試,一方面中年組已經(jīng)有了一定閱歷,可以準(zhǔn)確判斷出食品的質(zhì)量,在嘗試過花膠雞之后,他們都覺得產(chǎn)品的品質(zhì)完全不亞于一些餐廳酒樓,另一方面,中年人的空閑時間更少,要應(yīng)付來自工作和家庭的繁瑣事務(wù),預(yù)制菜可以把他們從廚房中解放出來。”陳翠穎介紹。 “通過這個測驗的結(jié)果,我們發(fā)現(xiàn)C端市場消費者目前對預(yù)制菜的認知度還很低,但同時存在著內(nèi)在的、真實的消費需求,所以關(guān)鍵還要看企業(yè)如何去培育市場和打動消費者?!?
半年賣出8000萬!品珍科技聚焦C端,不斷打磨產(chǎn)品 據(jù)了解,目前御鮮鋒旗下已經(jīng)涵蓋了小龍蝦、酸菜魚、冬陰功湯、大盆菜等爆款美食,其中,御鮮鋒酸菜魚和“天下一盆”大盆菜均入選“廣東省預(yù)制菜十大名品”。 “從2021年6月份算起至年底,品珍的預(yù)制菜銷售額已經(jīng)突破了8000萬(包含季節(jié)性較強的小龍蝦尾,銷售額2000萬)。”陳翠穎提到,品珍科技能取得傲人成績的背后,蘊含著對產(chǎn)品的精心打磨與不懈追求。
以單品酸菜魚為例,在許多企業(yè)推出酸菜魚單品、渠道趨于飽和的情況下,品珍對產(chǎn)品進行了改良升級?!霸谑巢牡倪x擇上我們會‘優(yōu)中選優(yōu)’,盡量選出最優(yōu)質(zhì)的食材,以給消費者最好的味道。我們通過在全國供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中盲選,挑中了一款符合多數(shù)人偏好的酸菜,仔細考量后選擇黑魚片作為酸菜魚的主要食材之一,因為黑魚片肉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富,在烹飪之后能保留住魚肉的鮮香,做了無刺處理后,適合各年齡段人群消費?!?
此外,為了差異化競爭,品珍科技還增加了酸菜肥牛,在剛剛推出這款產(chǎn)品時,整個市場上只有品珍才有?!艾F(xiàn)在就酸菜魚單品來講,雖然很多企業(yè)都在做,但是品珍的口味和銷量都是非常不錯的,已經(jīng)在盒馬等線上平臺賣爆了。”陳翠穎補充。
陳翠穎介紹,御鮮鋒冬陰功系列在消費終端也取得了不錯的反饋?!拔覀冄邪l(fā)冬陰功海鮮什錦的初衷是發(fā)現(xiàn),很多線上售賣的冬陰功產(chǎn)品配置的料包在消費者烹飪時還需要加水兌開,但這對于廚房小白來說并不友好,他們可能很難拿捏要兌多少水合適,而且用水兌調(diào)味包的方式也會導(dǎo)致體驗感變差,很多消費者反映倒入調(diào)味包后再兌水,會感覺自己在沖‘味精湯’,潛意識并不愿意喝湯。我們的冬陰功系列在包裝上做了簡化,配置了兩個料包:一個味包,一個食材包,降低了廚房小白的烹飪難度,試過的人都覺得味道很好,關(guān)鍵是消費者的體驗感上去了,他們愿意喝完全部的湯?!?
據(jù)了解,品珍的預(yù)制菜在線下已經(jīng)進入了400多家KA渠道,正在聯(lián)合線下門店于年貨節(jié)期間推廣。談及品珍科技做預(yù)制菜的思路,陳翠穎表示,“我們與大部分預(yù)制菜企業(yè)最大的不同,可能就是專注于C端。品珍一開始就是聚焦于C端的新零售平臺,通過這幾年的探索,已經(jīng)在C端積累了一批忠實消費者,在電商運營方面也沉淀了一些經(jīng)驗。進入預(yù)制菜賽道后,我們選擇了切入C端,因為我們本身自帶C端基因,之前一直站在C端消費者的角度去做品牌,對市場的變化更加敏銳,可以迅速調(diào)整與適應(yīng)?,F(xiàn)在80%的預(yù)制菜企業(yè)都在做B端,在B端市場相對飽和的情況下,C端市場的增量空間更大、競爭壓力更小,在未來,我們會堅定不移地繼續(xù)開拓C端市場?!?
未來:2022年銷售目標(biāo)2個億,將發(fā)展自播
“我們目前的主要渠道是線上銷售,線上營業(yè)成本和拓客成本很高,去年(2021年)為了獲得更多曝光,邀請了淘寶和快手的2位頭部主播進行帶貨也取得了不錯的成績,但核算完平臺扣點和坑位費后,實際盈利并沒剩多少。現(xiàn)在絕大部分的平臺流量都給到了頭部主播,企業(yè)只有和頭部主播合作,才會讓產(chǎn)品在短時間內(nèi)獲得大量曝光。” 陳翠穎認為,企業(yè)發(fā)展自身正確的思路應(yīng)該是提高產(chǎn)品的品質(zhì),修煉好內(nèi)功,讓消費者再次復(fù)購是基于產(chǎn)品本身的特點與品質(zhì),而不是單純喜歡某個主播為了支持他才購買產(chǎn)品。 “除了踏踏實實做好自己的產(chǎn)品,2022年,我們會重點布局門店運營和自播,雖然做自播投入大,但比起找其他平臺的頭部主播帶貨,這樣做其實是更有利于品珍科技未來的良性發(fā)展,培養(yǎng)忠實于品牌的粉絲,留存私域流量。” 陳翠穎還透露,2022年會重點布局拼多多平臺?!捌炊喽嗟钠脚_費用更低,發(fā)展?jié)摿σ哺?,?021年11-12月,我們在拼多多平臺上的酸菜魚產(chǎn)品已經(jīng)可以賣到單店單月100萬的銷售額,今年我們預(yù)制菜銷售目標(biāo)是2個億?!?